Mattak via kamikposten

I dag nåede kamik-posten selv mine ører:
Der var fanget hvid-fisk  og der blev solgt både kød og mattak.
Min kollega styrtede afsted for at købe både til sig selv og til mig.
Der går ikke mange minutter før hele byen ved, når der er landet delikattesser på brædtet, så man skal være mere end hurtig og meget mere end almindeligt heldig, hvis man vil tilhøre den heldige del af byen, som får købt noget inden det er helt væk.





Nu tænker du måske: Hvad er mattak?
Hvor sidder det mon på hvalen/hvidhvalen også kaldet hvidfisken?
Mattak er huden/ skindet på hvidhvalen/hvidfisken eller narhvalen.
Den spises rå. efter at man har skåret fedtet af.
Det er en lidt fedtet spise og konsistensen er hård.
Det kan smage henad nødder eller fine svampe.
Det smager også fortræffeligt med et drys salt, knorrs aromat eller dyppet i soya.
Det er så dyrt, så dyrt, så ikke nok med at det er en delikatesse, er det også en luksusspise, som meget sjældent er noget man frådser i.
Vi taler om flere hundrede kroner pr. kilo.
Min veninde laver det mest fantastiske fyld med mattak til tartar. Der er mange, mange muligheder, men jeg foretrækker den rå og i så ren form, som overhovedet muligt.
Desværre er rigtig mange traditionelt grønlandske “spise-dyr” som fx. sæler, hvaler, isbjørn fyldt med tungmetaller. Tungmetaller, som bliver båret med vinden fra de mere industrielle lande og tungmetallerne ophober sig bl.a i mattak.
Held i uheld indeholder fedtet fra ovennævnte dyr også en hel del selen, som “neutraliserer” tungmetallerne.. eller sådan noget.. har jeg læst et eller andet sted og nu kan jeg selvfølgelig ikke finde, hvor det er jeg har læst det, men skulle du falde over artiklerne her på nettet eller vide mere end mig, så giv endelig et praj..

Min madpakke, som jeg smurte i morges, kom til at lægge fuldstændig urørt og jeg spiste mig mæt og meget glad i mattak, tørret torsk

og tørrede ammassetter.
Apropos tørrede ammassetter.

Det er en lille laksefisk kaldet lodden på dansk.
Den kommer i kæmpestore stimer om foråret på stort set hele vestkysten, hvor den gyder helt inde ved kysten, hvor man kan fiske den op med net.
Den tørres på klipperne, hvor man vender den, gerne flere gange.
I Danmark sælges de som hunde og-/eller kattemad.
De er fyldt med vitaminer og mineraler. Bl.a kalk og protein.. har jeg læst eller andet sted.
De poser, som man kan købe i Danmark til dyrefoder, smager ikke helt som dem vi kan købe heroppe til menneske-spise, men hvis man bor i Danmark, er opvokset heroppe på tørret fisk, mattak, sælkød og lignende, kan man i nødstilfælde, hvor smagsløgene skriger af hjemve, godt få stoppet smagsløgenes skrigeri med hundemads-lodden.. Jeg ved det af erfaring
P.S kamik-posten ved du godt, hvad er??
Det er når informationer, løber gennem byen/landet mund til mund..
Har I et dansk ord for det i Danmark??
Eller kalder man det mon også kamik-post i Danmark?
Nå, men det var mattak, jeg kom fra.. nu ligger der et par kilo nede i mon fryser, som gemmes til helt særlige lejligheder, hvor jeg har gjort mig ekstra fortjent til det.